刀削麵

dāo xiāo miàn đao tước miến

Hán Việt: đao tước miến · Pinyin: dāo xiāo miàn

Tổng quan

mì thái bằng dao (gọt hoặc bào thành sợi), đặc sản Sơn Tây

Cấu tạo: 刀 (đao) + 削 (tước) + 麵 (miến)

Pinyin
dāo xiāo miàn
Hán Việt
đao tước miến
Cấu tạo
刀 + 削 + 麵 · đao + tước + miến nghĩa thành phần: đao + tước + miến

Nghĩa

Việt

  • Cihui mì thái bằng dao (gọt hoặc bào thành sợi), đặc sản Sơn Tây

Taiwan

  • MOE · 教育部重編國語辭典 一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰，仔細揉壓至光滑細緻，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。

Mainland

  • Tân Hoa Tự Điển 也称削面”『族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。

Eng

  • CC-CEDICT knife-shaved noodles (pared or shaved into strips), a Shanxi specialty
  • Cihui knife-shaved noodles (pared or shaved into strips), a Shanxi specialty