轉化酶

Nghĩa

Taiwan

• MOE · 教育部重編國語辭典 廣泛存在於酵母、細菌及植物的醣類水解酶，可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖，其混合物稱為轉化糖漿，甜度較蔗糖高，常用於烘焙業。